chou rouge, pommes & raisins

Compotée de chou rouge, pommes et raisins secs

  • 60 min
  • 5 ingrédients
  • Parts4
  • Prép.15 min
  • Cuisson 45 min
  • Ingrédients
  • Chou rouge 1
  • Pommes golden 2
  • Raisins secs 80 g
  • Beurre 25 g
  • Sel, poivre

Préparation :

1. Retirez les premières feuilles du chou rouge, puis émincez-le en fines lamelles. Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

2. Faites fondre le beurre dans une cocotte, et faites revenir le chou et les pommes pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les raisins secs, le sel, le poivre et versez 10 cl d’eau.

3. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 40 minutes en mélangeant de temps en temps.

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3 belles pommes

3 belles poires

2 oeufs

10cl de lait

70g de farine

50g de sucre

20g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 cuil. à soupe d’arome vanille

1 pincée de sel

Préchauffer le four th.200°C. Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et la vanille. Fouetter à nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement sans cesser de battre.

Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans 2 saladiers. Peler, retirer le coeur des pommes et les épépiner. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte (afin d’éviter aux fruits qu’ils ne s’oxydent). Faire de même avec les poires dans l’autre saladier.

Verser le contenu du saladier aux pommes dans un moule carré de 20cm de côté (en silicone de préférence, à défaut, beurrer et fariner au préalable). Lisser. Verser par-dessus les poires. Lisser à nouveau. Enfourner pour 35 minutes. Laisser tiédir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace (à comptabiliser), puis découper en rectangles.

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Escalopes de poulet au cantal

  • 35 min
  • 8 ingrédients
  • Parts6
  • Prép.10 min
  • Cuisson 25 min

Ingrédients

  • Escalopes de poulet 6
  • Poitrine fumée en tranches 12
  • Cantal 120g
  • Carottes 4
  • Vin blanc 15cl
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

1. Coupez chaque filet de poulet en portefeuille, salez et  poivrez.

2. Disposez 2 tranches fines de cantal et refermez le filet en l’enrobant de 2 bardes de lard.

3. Colorez délicatement les blancs dans un sautoir avec très peu d’huile chaude. Mouillez avec le vin blanc et ajoutez les carottes coupées en dés. Couvrez et laissez mijoter à feu doux, le temps que les carottes cuisent.

4. Préchauffez votre four à 180°. Placez les escalopes de poulet dans un plat à gratin et laissez dorer au four environ 10 min.

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ré-utilisez l’eau de riz

51595041_pLe riz est un aliment naturellement riche en vitamines, en fibres et en minéraux. Alors quand on le fait cuire, si on pensait à conserver son eau de cuisson, histoire de profiter de tous les bienfaits qu’elle aussi elle renferme ? Voici d’ailleurs 5 façons d’utiliser l’eau de cuisson du riz !

Pour faire briller les cheveux

Une bonne raison de ne pas jeter dans l’évier l’eau de cuisson de notre riz la prochaine fois ? Utilisée en eau de rinçage pour les cheveux, elle a la particularité de rendre ces derniers plus beaux, plus brillants, et plus faciles à coiffer (grâce à l’amidon qu’elle contient). Pour en profiter, c’est simple : après notre shampoing, on va se rincer les cheveux avec l’eau de cuisson du riz légèrement tiède, laisser agir quelques minutes, puis rincer à l’eau claire.

Pour soulager une diarrhée

Quand on est sujette à des troubles intestinaux (comme par exemple la gastro ou une petite crise diarrhéique), pour qu’ils disparaissent rapidement, il est conseillé :

  • D’éviter de consommer des aliments solides,
  • De faire cuire du riz et de boire son eau de cuisson, réputée pour apaiser les troubles et autres irritations intestinales.

Pour protéger la peau

On l’ignore souvent, mais l’eau de cuisson du riz peut être appliquée sur la peau (une fois tiède ou refroidie bien sûr !). Ce geste beauté insolite permet : d’hydrater l’épiderme en profondeur, de lutter contre le vieillissement cellulaire (à nous la peau de bébé !), et de calmer les petites irritations de la peau en favorisant la cicatrisation.

Et grâce à l’acide para-aminobenzoïque qu’elle contient (un antioxydant que l’on trouve dans les produits de protection solaire), l’eau de riz est une alliée qui protège notre peau du soleil et agit comme un anti-inflammatoire pour la peau.

Pour faciliter la digestion

Tout comme le riz, l’eau de cuisson du riz est riche en fibres et peut, à ce titre, nous aider à lutter contre l’inconfort digestif et restaurer notre flore intestinale. Pour bénéficier des vertus digestives de l’eau de cuisson du riz, il suffit de boire tous les jours un verre d’eau de riz : rapidement, les ballonnements, douleurs et autres flatulences devraient cesser après les repas.

Pour retrouver de l’énergie

Dans l’année, il y a toujours des périodes où notre moral et notre jauge d’énergie sont proches de zéro. Eh bien au lieu de consommer des boissons énergisantes, si l’on misait sur l’eau de cuisson du riz ? Riche en minéraux et en vitamines, elle est idéale pour rebooster les organismes fatigués et un peu déprimés !

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roussette façon osso bucco

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ingrédients pour 4 personnes :

  • 1kg de roussette coupée
  • 1 branche de céleric
  • 4 cà s huile olive
  • 1 pincée sel + poivre
  • 1 citron non traité
  • 3 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 200 g tomates cerises
  • 20 cl de vin blanc

préparation:

épluchez l’ail, pelez carotte & oignons, coupez le céleri, carotte, & oignons en petits dés, les faire dorer dans l’huile d’olive, rajoutez tomates et vin. saler, poivrer & laisser mijoter 10 min à découvert.

rajouter le poisson dessus, couvrir & cuire 10 min

servir le plat avec des pâtes fraîches..

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