Soufflé de merlan

Soufflé de merlan

Personnes 4
Ingrédients

600 g de filets de merlan

110 g de beurre

3 œufs entiers

60 g de farine

650 ml de lait

1 pincée de sel et de poivre

 

La préparation 

1. Préparer une béchamel très épaisse avec 60 g de beurre, la farine et le lait.
2. Cuire les filets de merlan à feu doux, dans 50 g de beurre.
3. Laisser refroidir un peu, émietter et mélanger avec la béchamel.
4. Ajouter les 3 jaunes d’œufs, assaisonner et mélanger à nouveau.
5. Battre les 3 blancs d’œufs en neige et les incorporer (mélanger en soulevant l’appareil pour bien les incorporer).
6. Verser dans un plat allant au four, cuire à four doux (th. 5) pendant 40 minutes.
7. Déguster avec une sauce tomate aux herbes et à l’ail.

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