Brochettes marinées de crevettes et Saint jacques

INGRÉDIENTS

  • 12 crevettes
  • 8 noix de St Jacques
  • 1 c à café de Fumet de Poisson
  • 1 jus de citron
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de baies roses (facultatif)
  • 2 c à soupe de coriandre ciselée
  • 2 c à soupe de crème liquide
  • 2 c à soupe d’eau

PRÉPARATION

1 Préparez la marinade : mélangez le jus de citron, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, l’eau, le fumet, la coriandre et les baies roses écrasées.
2 Sur 4 pics à brochettes, répartissez 3 crevettes et 2 noix de St Jacques. Dans un plat creux, placez les brochettes et versez la marinade dessus. Filmez et laissez mariner pendant 1 heure au frais.
3 Dans une grande poêle contenant une cuillerée à soupe d’huile, faites cuire vos brochettes, sans la marinade, à feu moyen environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4  Retirez les brochettes, déglacez la poêle à feu vif avec le restant de marinade. Faites réduire puis crémez.
5 Servez immédiatement les brochettes nappées de cette sauce.

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