paella express

paella

Paella express

  •  50 min
  • 12 ingrédients
  • Parts4
  • Prép.10 min
  • Cuisson 40 min

Ingrédients

  • Riz rond  400 g
  • Pilons de poulet  4
  • Mélange de fruits de mer surgelés  250 g
  • Poivron rouge  1
  • Petits pois surgelés  50 g
  • Oignons  2
  • Bouillon cube  1
  • Concentré de tomate  1 CàS
  • Vin blanc sec  25 cl
  • Mélange d’épices pour paella  Paprika, curry, safran
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec un bouillon cube et faites cuire le riz pendant 10 minutes pour qu’il soit encore ferme. Egouttez le riz et réservez.

2. Dans une poêle bien chaude, faites cuire le poulet dans l’huile d’olive avec les oignons émincés. Salez et poivrez.

3. Dans la poêle à paella, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive pour y faire revenir le poivron rouge coupé en lanière, ajoutez ensuite les fruits de mer égouttés et laissez réduire. Ajoutez 2 cuillères à café d’épices pour paella, le concentré de tomate, le poulet, les petits pois, et versez le vin blanc. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feux doux jusqu’à ce que le mélange obtienne la couleur orangée.

4. Incorporez le riz en remuant bien et laissez cuire à nouveau 10 minutes avec un couvercle à feu doux. Servez immédiatement.

 

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reussir les blancs en neige

6 astuces pour réussir des blancs en neige

Tout le monde ne réussit pas à monter ses blancs en neige comme un chef. Avec ces quelques trucs et astuces, vous ne risquerez pas de les rater.

1 – Ajouter du bicarbonate

Le bicarbonate de soude permet de lier vos blancs en neige, pour un rendu un peu plus ferme. La consistance et la texture n’en seront qu’améliorées. Le sel a également ce même effet, néanmoins, le goût pourrait altérer votre recette, surtout si vous montez vos œufs pour préparer un gâteau.

2 – Bien séparer le blanc du jaune

Il s’agit d’une étape essentielle à la réussite de vos blancs en neige. Même si cela paraît évident, la présence de jaune pourrait rendre le mélange plus difficile.

3 – Bien choisir ses ustensiles

Il est important de ne pas monter ses blancs en neige avec n’importe quels ustensiles de cuisine. Attention également à ce qu’ils ne soient pas gras pour monter vos blancs correctement. Préférez aussi des saladiers bien ronds, et un fouet permettant d’introduire des bulles d’air rapidement.

4 – Ne pas utiliser des œufs trop frais

Vos œufs datent déjà de quelques jours ? C’est parfait : ils seront bien plus faciles à travailler. En effet, les œufs frais sont moins simples à lier car ils sont généralement plus denses et compacts.

5 – Ne pas trop les battre

Vous voyez vos blancs monter en neige, et continuez… Mais à trop vouloir battre vos œufs, vous risquez de ne pas obtenir le meilleur résultat. Ils peuvent en effet devenir granuleux si vous ne vous arrêtez pas à temps, perdant ainsi de leur onctuosité.

6 – Ajouter du jus de citron ou du sucre

Si vous préparez une recette salée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron lorsque vos blancs commencent à monter. S’il s’agit d’une pâtisserie, vous pouvez ajouter un peu de sucre, de manière à ce que la consistance de vos œufs soit idéale.

 

10 choses à faire avec du sel

Ce n’est pas un hasard si nos grand-mères ne sont jamais en panne de sel ! C’est parce qu’elles savent qu’en plus d’être un exhausteur de goût, le sel peut s’avérer très utile dans une maison…

1. Désinfecter une éponge

Nettoyer la maison avec une éponge pleine de microbes et de bactéries, beurk ! Pour la désinfecter, faites-lui faire trempette toute une nuit dans un seau rempli d’eau chaude salée. Le lendemain matin, rincez-la, et elle sera comme neuve.

2. Faire briller l’argenterie

Votre argenterie fait grise mine ? Pas de panique : pour lui redonner tout son éclat, il suffit de la faire tremper quelques minutes dans un saladier rempli d’eau dans lequel vous aurez ajouté une pincée de gros sel. Ensuite, rincez vos couverts, séchez-les avec un torchon propre, et admirez le résultat !

3. Éliminer les moisissures

Les joints de votre douche sont ornés de petites taches et de moisissures ? Pour les faire disparaître, trempez une éponge dans du jus de citron, puis dans le sel, et frottez les zones critiques. Les moisissures ne vont pas résister !

4. Faire partir une tache de gras

Mince, vous avez fait tomber de l’huile sur votre pantalon préféré ! Si vous voulez réparer ça, il vous suffit de saupoudrer la tache de sel, de laisser reposer quelques heures, avant de frotter avec un produit nettoyant. Ensuite, mettez votre pantalon en machine : il en ressortira tout propre !

5. Assainir une canalisation

Vos éviers ont tendance à se boucher et à dégager des odeurs désagréables ? Pour éviter ça, versez fréquemment dans vos canalisations un mélange eau chaude-vinaigre blanc-sel-bicarbonate de soude, laissez agir 10 minutes, puis faites couler de l’eau chaude pour tout rincer.

6. Nettoyer une moquette en profondeur

Si vous sentez que votre moquette a besoin d’un grand nettoyage de printemps, saupoudrez du sel sur toute sa surface, laissez poser entre 30 minutes et 1 heure, et passez l’aspirateur. Elle sera nettoyée en profondeur !

7. Détartrer des toilettes

Vous voulez en finir avec le tartre qui entache vos toilettes ? Versez du vinaigre blanc sur les parois, puis du gros sel. Laissez agir toute une nuit, et le lendemain, frottez avec une brosse. Miracle : le tartre ne sera plus qu’un mauvais souvenir !

8. Nettoyer la semelle du fer à repasser

La semelle du fer à repasser, voilà un objet délicat à nettoyer dans la maison ! Pour qu’elle semble comme neuve, frottez-la avec un chiffon trempé dans un mélange de vinaigre blanc et de sel fin.

9. Récurer un fond de casserole cramé

Pour nettoyer un fond de casserole brûlé et plein de résidus sans vous fatiguer, c’est simple : saupoudrez-le de sel (fin ou du gros sel), laisser agir plusieurs heures, et la casserole sera bien moins compliquée à récurer.

10. Enlever une tache de vin ?

Contrairement à ce qu’on entend partout, le sel ne serait pas efficace pour enlever une tache de vin sur un vêtement ou autre. En effet, en saupoudrant une tache de vin de sel, vous risqueriez de fixer la tache au lieu de l’enlever !
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nems aux crevettes

 nems aux crevettes

nems aux crevettes
  • 4 personnes
  • Temps :
    • Préparation : 50 minutes
    • Cuisson : 10 minutes

Ingrédients 4 personnes

300 g de crevettes

100 g de carottes

1 bouquet de menthe

100 g de patates douces

30 galettes de riz

20 g de champignons noirs séchés

50 g de vermicelles de riz

1 batavia

1 oignon

1 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à café de sucre

1/2 cuillère à café de poivre blanc

Coriandre

Vinaigre

Huile de friture

Préparation

Préparer la farce

Faites tremper séparément les champignons et les vermicelles dans l’eau tiède pendant 20 mn. Coupez les crevettes en morceaux. Râpez carottes et patates douces. Hachez l’oignon. Égouttez et hachez les champignons, coupez grossièrement les vermicelles. Mélangez tous les ingrédients avec le sel, le sucre et le poivre.

Préparez un bol d’eau chaude

avec 2 c. à café de vinaigre. Mélangez. Humectez à la main 3 galettes des deux côtés. Mettez un torchon sur le plan de travail et déposez les galettes dessus, face lisse côté torchon.

Formez un petit boudin de farce sur la galette, près du bord, vers vous.

Repliez le bas de la galette sur la farce. Ramenez les bords latéraux sur la farce, puis enroulez jusqu’en haut. Ne serrez pas trop ! Scellez le rouleau en humectant le bout. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Plongez les nems dans un bain d’huile 8 à 10 mn.

Ils ne doivent pas se toucher ! Déposez-les sur une feuille de papier cuisson et servez accompagné de salade, de menthe, de coriandre et de sauce nuoc-mâm arrangée.

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5 astuces pour réussir ses conserves maison

Vous avez décidé de préparer vos propres bocaux pour conserver vos fruits et légumes plus longtemps.

1 – Des bocaux propres

La première chose à respecter est la propreté du bocal choisi. Pour bien le nettoyer et éviter que des saletés viennent entacher votre préparation, lavez-le à l’eau chaude sans oublier le couvercle, puis rincez le tout à l’eau froide avant de laisser sécher à l’air libre.

2 – Stériliser les bocaux

Une fois que vous aurez rempli votre bocal jusqu’à l’épaulement (environ à un centimètre du bord), vous pourrez le placer debout, dans un stérilisateur. Versez de l’eau jusqu’à la limite du couvercle, ajoutez du sel et faites bouillir le tout un quart d’heure. L’astuce pour éviter que vos bocaux se cognent les uns aux autres ? Placer un chiffon entre chaque.

3 – Choisir des produits frais

Optez pour des produits de saison et de bonne qualité, qu’il s’agisse de fruits ou de légumes. Selon les recettes que vous souhaitez préparer, n’oubliez pas que le temps de conservation n’est pas le même.

4 – Des tailles de bocaux adaptées

La taille de votre bocal doit être adaptée au contenu. 100 g pour un dessert par exemple, contre 250 g pour un plat feront l’affaire.

5 – Ne pas cuire trop longtemps

Il est conseillé de ne pas cuire les aliments à conserver trop longtemps pour garder toute sa fraîcheur et ses saveurs lorsque vous vous en servirez pour les cuisiner.