vinaigre de cidre

Fabriquez votre vinaigre de cidre maison et biologique

Il est très facile de fabriquer son vinaigre de cidre. Si on le trouve plutôt facilement tout fait, il peut être intéressant de le fabriquer, ne serait-ce que pour avoir des aliments naturels ou maîtriser le goût.

vinaigre de cidre

Votre vinaigre de cidre fait maison

Il vous faut des ingrédients assez simple :
  • deux grosses pommes biologiques au choix
  • 1 litre d’eau
  • 100 ml de miel biologique (ou 100g de sucre)
  • de la levure de vin biologique

Il vous faut aussi un gros bocal en verre pour la fermentation et d’autres bocaux pour le vinaigre.

La quantité de miel dépend de la teneur en sucre naturelle de la pomme : plus la pomme est acide et peu sucrée plus il faut de miel, mais vous n’êtes pas obligé de mettre tout le miel.

On utilise la levure de vin pour accélérer la fermentation, mais elle n’est pas obligatoire. Néanmoins, elle accélère considérablement le processus.

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Vinaigre de cidre, la recette

  • On commence d’abord par transformer les pommes en purée en ajoutant de l’eau et en les passant au mixeur.
  • On fait fondre le miel dans de l’eau tiède.
  • On verse dans le bocal le miel, la purée de pomme et la levure de vin.

Il ne reste qu’à fermer le bocal et le garder à l’abri de la lumière dans la pièce la plus chaude possible (on considère que la fermentation se fait au mieux à 29°C).

  • Mélangez chaque jour la préparation pendant 10 jours.
  • Après dix jours, la purée reste un peu dans le fond du récipient.
  • Utilisez une étamine de cuisine (ou chinois) pour extraire le jus filtré, à conserver dans des bocaux de verre.
  • Conservez ces bocaux pendant 60 jours dans les mêmes conditions afin que l’alcool se transforme en acide acétique.

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Le vinaigre de cidre est ensuite prêt à être consommé. Pour le conserver, on utilise des bouteilles en verre avec bouchons de liège, ou de simples capsules si vous l’utilisez rapidement.

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cuire le poisson

Vous souhaitez cuisiner une bonne daurade, du loup ou du thon ?

Pour éviter les erreurs de cuisson, voici une astuce simple pour une assiette parfaite et savoureuse.

Lorsque l’on cuit un poisson, il n’est pas toujours facile de le réussir, d’autant plus si sa taille est importante.

En effet, comment cuire, de manière homogène, une daurade ou du loup ?

i93099-daurade-au-four.jpgParfois, certaines parties du poisson sont cuites, d’autres crues.

Pour éviter cette erreur de cuisson et pour vous régaler, voici une astuce simple.

Que vous fassiez cuire votre poisson au four, à la vapeur, en papillote ou à la plancha, il vous suffit d’ajouter une couche de gros sel sur le fond du plat et d’y placer votre poisson.


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flan vietnamien

Flan vietnamien

Ingrédients 4 personnes

40 cl de lait de coco

badianes

25 cl de lait

6 œuf

90 g de sucre

1/3 de c. à café de bicarbonate de sodium

Beurre pour le moule

Préparation

    • Préchauffez le four à 200 °C en y glissant un bain-marie. Faites chauffer, sans bouillir, le lait de coco avec le lait, le sucre et la badiane.
    • Retirez du feu et laissez infuser 15 mn. Retirez la badiane. Battez les œufs sans les faire mousser. Ajoutez peu à peu la préparation au lait de coco, ainsi que le bicarbonate de sodium, en mélangeant. Beurrez un moule, puis versez la crème dedans.
  • Placez dans le bain-marie du four et faites cuire 1 h environ. La crème doit être légèrement tremblotante et le dessus, bruni. Laissez refroidir, couvrez et réservez au moins 4 h au frais.images (49)