terrine de la mer

Recette : Terrine de la mer

Terrine de la mer

Recette pour 4 personnes –

Temps de préparation : 20 min –

Temps de cuisson : 50 min –

Temps de repos : 2 h

Ingrédients

  • 200 g de noix de saumon
  • 300 g de cabillaud
  • ½ botte de ciboulette
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • ½ cuil. à café de piment
  • sel
  • poivre au moulin
  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  2. Couper le poisson en morceaux. Réserver au frais.
  3. Laver et ciseler la ciboulette.
  4. Dans un saladier, battre les œufs, du sel, la crème, le curcuma et le piment.
  5. Mixer les poissons. Verser la mixture dans la préparation précédente. Ajouter, sans la mixer, la ciboulette ciselée. Rectifier l’assaisonnement avec
    du sel, du poivre ou du piment.
  6. Verser le mélange dans un moule à cake.
  7. Déposer le moule dans un plat rempli d’eau chaude. Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 45 minutes. Terminer la cuisson en enlevant la feuille. Poursuivre 5 minutes.
  8. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures puis servir.

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éplucher une aubergine

Comment éplucher une aubergine rapidement et facilement ?Comment éplucher une aubergine rapidement et facilement ?

L’été, c’est la saison de l’aubergine ! Mais pour celles qui trouvent sa peau trop amère et trop dure, voici 2 bonnes astuces pour peler facilement une aubergine…

1. Éplucher une aubergine au four

Première technique pour enlever facilement la peau d’une aubergine : la griller au four ! Pour ce faire, on va laver et sécher le légume, et le placer dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes en retournant régulièrement.

Une fois l’aubergine grillée, on va la placer dans un sac congélation ou un tupperware et bien refermer en attendant qu’elle refroidisse : la vapeur générée va rendre la peau on ne peut plus facile à retirer (à la main ou en grattant avec un couteau).

En plus, en faisant griller l’aubergine au préalable, on lui donne un petit goût de fumé des plus appréciables, miam !

2. Éplucher une aubergine à l’économe

Si l’on est pressée, il faut savoir que l’aubergine peut également se peler avec un économe à lame dentelée. Mais comme la peau de l’aubergine est assez dure, il convient de la peler à la verticale, en inclinant le légume dans la direction opposée à la nôtre. L’épluchage sera plus facile, plus rapide, et on ne risque pas de se blesser…

A noter : comme la peau de l’aubergine renferme bon nombre de vitamines et de nutriments, on peut choisir de l’éplucher uniquement une pelure sur deux ; cela permettra également de bien maintenir la chair du légume !

cocktail sans alcool

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Cocktail sans alcool au melon

Recette de cocktail sans alcool

Pour 4 personnes – Préparation : moins de 10 minutes

  1. Racler soigneusement la chair des melons à la cuillère. La déposer dans le bol du mixeur.
  2. Verser le jus du citron et le sirop d’agave. Mixer.
  3. Ajouter la limonade et les feuilles de menthe ciselées. Donner un dernier tour de mixeur avant de servir (laisser d’abord retomber la mousse !). Aux heures les plus chaudes, ajouter à la préparation quelques glaçons.
  4. Attention, avec les bulles de la limonade, la chair de melon mixée a tendance à remonter en surface. Prévoir des pailles et ou des cuillères longues à cocktail.

Ingrédients

  • Les restes de chair de 2 melons
  • 75 cl de limonade
  • 1 citron
  • 4 feuilles de menthe
  • 1 c à s de sirop d’agave

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Sorbet melon/pastèque, framboises givrées

Combien de personnes: 4

Ingrédients pour Sorbet melon/pastèque, framboises givrées

1 melon 1 grosse tranche de pastèque 1 citron vert 2 blancs d’œufs 80 g de sucre semoule 2 barquettes de framboises Sucre glace

Préparation pour Sorbet melon/pastèque, framboises givrées

Prélevez la chair du melon et de la pastèque. Éliminez soigneusement toutes les graines.

Coupez le citron vert en deux. Taillez une des moitiés en tranches, réservez-les.

Battez les blancs d’œufs en neige.

Mixez les pulpes du melon et de la pastèque jusqu’à ce qu’elles soient en purée mais pas trop lisse. Versez-la dans un saladier, ajoutez le jus du 1/2 citron vert et 40 g de sucre. Mélangez bien. Puis incorporez délicatement les blancs en neige.

Turbinez le sorbet ou mettez le saladier au congélateur pour 4 heures en remuant de temps en temps son contenu pour éviter les paillettes.

Sur un plat, saupoudrez le reste du sucre (40 g). Étalez les framboises et remuez délicatement pour les enrober de ce sucre. Saupoudrez-les aussi d’un peu de sucre glace.

Mettez le plat au congélateur en prenant bien soin que les framboisesne se touchent pas.

Au moment de servir, dressez des boules de sorbet melon/pastèque dans les coupes. Parsemez les framboises givrées. Recoupez les rondelles de citron vert en deux et décorez-en les coupes.

Yaourt glacé aux framboises et à la banane

Yaourt glacé aux framboises et à la banane

Temps de préparation: 15 minutes

Combien de personnes: 4

Ingrédients: 

4 yaourts veloutés nature 2 bananes 1 citron 1 barquette de framboise

 Préparation:

Versez les yaourts dans une jatte.

Épluchez la banane, coupez-la en petits morceaux dans une assiette.

Ajoutez un peu de jus de citron pour l’empêcher de noircir puis écrasez-la soigneusement avec une fourchette.

Mélangez bien cette purée de banane avec les yaourts.

Mettez la préparation dans la sorbetière ou au congélateur pour 3 heures : dans ce cas, remuez de temps en temps avec une fourchette.

Triez les framboises.

Épluchez l’autre banane et coupez-la en rondelles : citronnez-les.

Au moment de servir, répartissez quelques rondelles de bananes et quelques framboises dans le fond des coupes.

Ajoutez une ou deux boules de yaourt glacé et parsemez le reste des fruits.

Servez tout de suite le yaourt glacé aux framboises et à la banane.