tarte au citron

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Tarte au citron

  • 35 min
  • 6 ingrédients
  • Parts  8
  • Prép.  20 min
  • Cuisson  15 min
  • Pâte sucrée ou brisée  1
  • Citrons  4
  • Sucre  125g
  • Beurre  50g
  • Maïzena  1 CàS
  • Oeufs  3

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 210°.

2. Faites cuire la pâte pendant 15 min en la couvrant de billes de cuisson.

3. Pressez les citrons pour obtenir 15cl de jus et récupérez le zeste de 3 citrons.

4. Mélangez les zestes avec le sucre et ajoutez les œufs. Mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena.

5. Faites bouillir le jus de citron et versez-le sur la préparation en fouettant. Faites chauffer le mélange obtenu à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe. Laissez tiédir et ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

6. Versez la préparation sur la pâte et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2h minimum.

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émincé de boeuf oignons & poivrons

Émincé de boeuf aux oignons et aux poivrons

Émincé de bœuf aux oignons et aux poivrons

  • 30 min
  • 8 ingrédients
  • Parts 4
  • Prép.15 min
  • Cuisson 15 min

Ingrédients

  • Steak de boeuf  650 g
  • Oignons  3
  • Poivrons (rouge et jaune)  2
  • Ciboule  2
  • Liant pour sauce (type Sauceline de Maizena)  2 CàS
  • Sauce soja  2 CàS
  • Vinaigre balsamique  3 CàS
  • Huile d’olive  2 CàS

Préparation:

1. Émincez finement le boeuf, ajoutez le vinaigre et la sauce soja, mélangez et laissez reposer 20 min à température ambiante.

2. Émincez les oignons et les poivrons.

3. Égouttez la viande (réservez la marinade) et faites-la revenir à feu vif dans un wok avec 1 cuillère à soupe d’huile. Retirez-la quand elle est rissolée

4. Mettez 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok et versez les légumes. Faites revenir 10 min à feu doux en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite la viande, la marinade réservée, 15 cl d’eau et la sauceline. Portez à ébullition et laissez mijoter 2 min à feu doux.

5. Parsemez de ciboule émincée et servez bien chaud avec du riz ou des nouilles.

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capacités auditives des personnes autistes

Une personne atteinte d’autisme est trop souvent enfermée à ses seuls déficits ou à ses problèmes relationnels. Mais une étude portant sur les capacités auditives de ces personnes pourrait changer les mentalités.

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L’autisme, caractérisé par des troubles envahissants du développement (TED), touche 1 % de la population. L’étude parue récemment dans la revue Cognition, permet de mieux comprendre les capacités auditives des personnes atteintes d’autisme. Ces dernières n’entendraient pas mieux ou moins bien mais il semblerait qu’elles entendent davantage que des personnes non-autistes.Il a souvent été remarqué que les personnes autistes ne répondent qu’aux voix douces, ne supportent pas les cris, ne répondent pas forcément à leur prénom, entendent les ultrasons, les basses fréquences et parfois même le bruit de l’électricité dans les murs. C’est pour les préserver de cet environnement sonore qui les dérange et les empêche de se concentrer que les établissements accueillants des personnes autistes sont conçus pour être très silencieux.

Les personnes autistes ont davantage de capacités sensorielles que les autres

L’étude s’est penchée sur deux groupes d’individus : l’un composé de personnes non-autistes et l’autre de personnes autistes. Dans un premier temps les deux groupes ont écouté différents sons parmi lesquels il fallait distinguer celui d’un chien, d’un lion ou encore d’un moteur de voiture. À ce premier test, les personnes autistes se sont montrées plus performantes.

Dans un second temps, les volontaires devaient écouter les bruits provenant d’un groupe de personnes se préparant pour une soirée. Alors que plusieurs conversations se mélangeaient, créant un véritable brouhaha, les participants ont été invités à suivre la conversation de deux personnes en particulier, avant de devoir répondre à des questions concernant ces échanges. Pendant qu’elles parlaient, la voix d’un homme répétait, à de nombreuses reprises : « je suis un gorille ». Résultat, les non-autistes ne l’ont presque pas entendu (12 %), quand 47 % des autistes y ont prêté attention. Selon les conclusions de ses auteurs, cette étude prouve véritablement que la perception sensorielle des autistes n’est pas pire ou meilleure, mais simplement différente. Ce qui permet de changer notre manière de considérer ces personnes.

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pavé de saumon aux graines

Pavé de saumon au sésame et au pavot

  • 17 min
  • 5 ingrédients
  • Parts6
  • Prép.5 min
  • Cuisson12 min

Ingrédients

  • Pavés de saumon  6
  • Graines de sésame  2 CàS
  • Graines de pavot  2 CàS
  • Huile d’olive  2 CàS
  • Sel, poivre

Préparation:

1. Mélangez les graines de pavot et de sésame avec 2 CàS d’huile d’olive.

2. Disposez les pavés de saumon sur des feuilles de papier sulfurisé, salez et poivrez et badigeonnez-les du mélange sésame/pavot. Réservez au frais pendant 30 min.

3. Mettez les pavés de saumon dans un cuit vapeur en conservant le papier sulfurisé et mettez à cuire 10 à 12 min.

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Rougail de tomates aux crevettes

Rougail de tomates aux crevettes
  • 40 min
  • 7 ingrédients
  • Parts4
  • Prép.10 min
  • Cuisson 30 min

Ingrédients

  • Oignon nouveau 1
  • Tomates 2
  • Jus de citron 1/2
  • Crevettes crues décortiquées 8
  • Huile d’olive 1 CàS
  • Gingembre 5 g
  • Sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez grossièrement le gingembre et l’oignon. Incisez les tomates et plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante, pelez-les.

2. Versez le gingembre, l’oignon et les tomates dans le bol d’un mixeur, mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse. Salez, poivrez et ajoutez le jus du citron .

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. A joutez les crevettes et cuisez-les 2 ou 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez.

4. Répartissez le rougail de tomates dans des petites verrines et mettez 2 crevettes par personne. Laissez reposer au frais 1 heure avant de servir.

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