gratin d’oranges & glace au pain d’épices

Gratin d’oranges, boule de glace au pain d’épices

Réalisation
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : Facile

 

  • Ingrédients
pour 4 personnes
  •  6 oranges
  • 2 ranches de pain d’épices
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 25 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 6 cuillères à soupe de sucre roux
  • 4 œufs
  • 4 boules de glace vanille
Préparation de la recette

Brosser et laver une orange, y prélever quelques zestes. Les blanchir 2 fois.

Peler à vif toutes les oranges. Prélever les quartiers. Récupérer le jus.

Mettre le four en position grill.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre roux. Ajouter la crème et le jus d’orange récupéré. Faire épaissir à feu doux, laisser refroidir. Incorporer les zestes.

Répartir les quartiers d’orange dans des ramequins, recouvrir de crème. Saupoudrer de sucre et faire dorer sous le grill du four.

Déposer le pain d’épices et la glace à la vanille dans le bol d’un mixeur. Mixer. Reformer des boules de glaces et les placer sur le gratin d’oranges.

Servir rapidemment !
Commentaire du Chef :

Il est possible d’utiliser des pamplemousses roses à la place des oranges.

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conservation des aliments congelés

La durée de conservation des aliments congelés

Pratique le congélo ! Pour des achats en grande quantité, pour toujours avoir quelque chose à cuisiner, pour conserver des fruits et légumes de saison pour toute l’année, pour conserver des plats déjà cuisinés… Un congélateur, c’est pratique !

Mais à force d’entasser et sans grande organisation, on finit toujours par retomber sur quelque chose qu’on ne se souvient pas avoir congelé en se demandant s’il est toujours possible de le manger.

Tout congeler pour conserver toute l’année

Peu d’aliments résistent à la congélation. Et c’est bien l’avantage de ce mode de conservation ! Fruits et légumes crus ou cuits, sauces, plats cuisinés, viande crue, préparations pré-cuites, pain, dessert…

Les règles de base de la congélation

Si congeler est facile, la conservation des aliments par ce biais doit respecter certaines règles pour éviter désagréments gastriques ou même les mauvaises odeurs.

– Congelez rapidement les aliments. Si le froid conserve, il ne stérilise pas. Si vous souhaitez congeler les restes d’un plat cuisiné, des fruits ou des légumes, n’attendez pas ! Si vos fruits sont très avancés au moment de la congélation, ils ne deviendront pas plus fermes après un passage dans le congélateur !

– N’oubliez pas d’emballer ! Chaque aliment placé au congélateur doit être emballé pour éviter la prolifération de bactéries, les odeurs et une conservation altérée.

– Congelez seulement ce qui ne l’a jamais été. C’est la règle essentielle. Lorsqu’un produit est congelé puis décongelé, les bactéries se réveillent et reprennent leur activité. Recongeler un produit, c’est donc conserver un aliment plein de bactéries !

– Organisez-vous ! Notez sur chaque barquette ce qu’elle contient et la date de congélation. Si possible, consommez toujours ce qui a été congelé en premier.

Les aliments congelés ont aussi une durée de vie limitée. C’est pourquoi il est important de noter sur vos produits la nature de ce que vous congelez ainsi que la date.

Combien de temps peut-on conserver les différentes familles d’aliments ?

  • Pain et baguette : 1 mois
  • Fond de tarte, pâte à gâteau, viennoiserie : 2 mois
  • Viande hachée : 2 à 3 mois
  • Gâteau (découpé en parts individuelles) : 3 mois
  • Fromage râpé et beurre : 3 mois
  • Poisson en filet et crustacés : 3 à 4 mois
  • Restes de plats cuisinés, soupe, sauce  : 3 à 4 mois
  • Poulet en filet ou en pilon : 6 mois
  • Viande de porc, d’agneau ou de veau : 6 à 8 mois
  • Viande de boeuf, gibier et volaille : 8 mois
  • Fruits et légumes (lavés/séchés ou blanchis) : 10 à 12 mois

Des produits qui supportent mal la congélation

Si la congélation convient à un grand nombre de produits, certains aliments ne la supportent pas.

Pour vous éviter des déceptions ou des expériences maladroites, sachez que les produits laitiers ne sont pas adaptés à la congélation.

Certains tentent la congélation du lait, mais en règle générale, évitez de congeler les yaourts, crèmes et autres produits laitiers.

Le congélateur est un objet de conservation parfait, si toutes les règles de conservation sont respectées.

Soyez vigilant pour ne pas risquer l’intoxication alimentaire  !

 

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cheesecake normand

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 1 h 15 min
  • Difficulté : Moyen

Ingrédients

pour 6 personnes

Préparation de la recette

Préparation de la base biscuitée

Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Écrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie ou mixez-les à l’aide d’un robot Faites fondre le beurre dans une casserole puis mélangez-le aux miettes de spéculoos jusqu’à obtention d’une pâte. Étalez-la dans un moule préalablement beurré en tassant bien et réservez au frais.

Préparation cheesecake

Pelez et découpez les pommes en morceaux. Faites-les compoter 15 minutes dans une casserole avec le beurre. Vérifiez qu’elles sont cuites avec la pointe d’un couteau. Réservez. Dans un saladier, mélangez les Carrés Frais, les petits suisses et le sucre. Ajoutez les oeufs un à un puis les pommes compotées. Mélangez. Versez la préparation dans le moule, sur le fond de pâte. Enfournez et faites cuire 1 heure. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake pendant 1 heure sans ouvrir la porte. Réservez au frais toute une nuit.

Démoulez et dégustez avec une boule de glace à la vanille.

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sundae au caramel

Sundae au caramel

Sundae au caramel

  •  25 min
  • 5 ingrédients
  • Parts 4
  • Prép .15 min
  • Cuisson 10 min

Ingrédients

  • Crème entière liquide 55 cl
  • Beurre salé 50 g
  • Sucre en poudre 100 g
  • Lait concentré sucré 250 g
  • Cacahuètes ou pralin (au choix) 100 g

Préparation :

1. Préparez la glace en montant 40 cl de crème entière liquide en chantilly bien serrée. Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez délicatement. Remplissez de petits bols avec ce mélange et laissez reposer au congélateur au moins 6 heures.

2. Préparez la sauce caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole à feu moyen. Dès qu’il est fondu, ajoutez 15 cl de crème liquide (chaude) progressivement, mélangez. Incorporez le beurre, mélangez à nouveau. Laissez refroidir.

3. Au moment de servir, versez le caramel sur la glace et parsemez de quelques cacahuètes concassées ou de pralin.

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pommes de terre

Que faire avec des pelures de pommes de terre ?

Que faire avec des pelures de pommes de terre ?

Les pelures de patates ne sont pas à jeter à la poubelle, bien au contraire.

Elles peuvent servir à nettoyer, à désodoriser, et à soigner…

Découvrez ses nombreuses utilités.

Faire briller l’inox

La pelure de pomme de terre permet de nettoyer les ustensiles en inox en toute simplicité. Il suffit de frotter légèrement avec pour voir le résultat.

Cultiver des pommes de terre

Si vous avez quelques pelures germées, utilisez-les pour faire pousser d’autres pommes de terre ! Une astuce idéale pour ceux qui aiment jardiner.

Nettoyer l’huile

Pour nettoyer votre huile de friture et la désodoriser, placez quelques pelures de pomme de terre bien lavées. Une astuce idéale pour éviter les odeurs de fritures.

Soigner une brûlure

La pomme de terre contient de l’amidon et a la particularité d’absorber efficacement. En plaçant une pelure bien épaisse sur une brûlure, vous parviendrez à soulager la douleur. N’hésitez pas à changer souvent de pelure. Même principe pour les coups de soleil ou autres rougeurs.

Lutter contre la fatigue

Les pelures sembleraient efficaces lorsqu’elles sont placées sous les yeux, pour faire disparaître les cernes.

Préparer un apéro

Les pelures de pomme de terre seront délicieuses cuisinées en chips pour l’apéro. Ajoutez quelques épices et du sel et régalez-vous !

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